La torta al cioccolato con ripieno al caramello è un dolce ricco e decadente, perfetto per chi ama il sapore intenso del cioccolato combinato con la dolcezza del caramello. Ecco la ricetta per prepararla:
Ingredienti
Per la torta al cioccolato:
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 3 uova
- 120 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno al caramello:
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 100 ml di panna fresca
- Un pizzico di sale (opzionale, per un caramello salato)
Per la copertura al cioccolato (facoltativa):
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Procedimento
Preparazione del ripieno al caramello:
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Caramellare lo zucchero: In un pentolino, sciogli lo zucchero a fuoco medio senza mescolare, ma ruotando delicatamente la pentola per distribuire uniformemente il calore. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato, togli il pentolino dal fuoco.
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Aggiungere burro e panna: Aggiungi il burro e mescola energicamente fino a quando non sarà completamente sciolto. Aggiungi la panna (attenzione agli schizzi) e mescola fino a ottenere una salsa liscia. Se desideri un caramello salato, aggiungi un pizzico di sale.
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Raffreddare: Lascia raffreddare il caramello a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per farlo addensare leggermente.
Preparazione della torta al cioccolato:
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Preparare l’impasto: Sciogli il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia intiepidire.
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Montare le uova: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato fuso con il burro, l’estratto di vaniglia, e mescola bene.
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Aggiungere gli ingredienti secchi: Setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente questi ingredienti secchi al composto di uova e cioccolato, alternando con il latte. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Cottura: Versa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro di circa 22-24 cm). Distribuisci uniformemente il caramello al centro, lasciando un po' di spazio dai bordi, e copri con l'altra metà dell'impasto.
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Infornare: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti inserito al bordo esce pulito (potrebbe risultare un po’ umido al centro a causa del caramello).
Preparazione della copertura (facoltativa):
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Preparare la ganache: Porta la panna a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato fondente spezzettato. Mescola fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
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Decorazione: Quando la torta è completamente raffreddata, versa la ganache al cioccolato sulla superficie e lascia solidificare.
Servizio
Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla, in modo che il ripieno di caramello si stabilizzi. Puoi accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata.
Buon appetito!